Archivo de la categoría: Figues i Bacores (Gastronomía)

Arroz de Caldero

Publicado el 27 agosto, 2017 por Víctor M. Guerra López

Alicante, tierra de arroces Por encima de cualquier otro plato, el verdadero rey de la gastronomía alicantina es el arroz. No en vano, la inmensa mayoría de los grandes chefs españoles coinciden en valorar los arroces alicantinos como los mejores … Seguir leyendo →

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Recetas alicantinas: la coca en toñina

Publicado el 11 junio, 2016 por Víctor Guerra

La coca en toñina o amb tonyina es una receta típica alicantina que está estrechamente ligada a un momento particular del año: las fiestas de Les Fogueres de Sant Joan y, más concretamente, al día de la Plantá (tradicionalmente, el … Seguir leyendo →

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Arroz en Costra o Tesoro Escondido

Publicado el 19 mayo, 2016 por Víctor Guerra

Este arroz es tradicional tanto en la capital como en varios pueblos de la Vega Baja, entre los que hacemos especial mención a Elche, Orihuela y Callosa de Segura. Sin embargo, en esta ocasión, nos vais a permitir que se lo dediquemos en el día … Seguir leyendo →

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La Olleta de Blat (Olleta de trigo)

Publicado el 27 enero, 2015 por Víctor Guerra

Una de las zonas más ricas en gastronomía de cuchara de la provincia de Alicante, aunque no tan conocida fuera de nuestra tierra, es la zona de la montaña. Con la sierra Aitana, techo de la provincia, ejerciendo como faro … Seguir leyendo →

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Por San Juan, la breva

Publicado el 16 junio, 2014 por Víctor Guerra

Nace Junio y con él, llega a nuestra mesa una de las frutas mas características de nuestra tierra; estamos hablando de la sabrosa, exquisita y efímera breva, un ingrediente más de ese gran plato popular que son Les Fogueres de Sant … Seguir leyendo →

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Arroz de senyoret

Publicado el 18 mayo, 2014 por Víctor Guerra

Por encima de cualquier otro plato, el verdadero rey de la gastronomía alicantina es el arroz. No en vano la inmensa mayoría de los grandes chefs españoles coinciden en valorar los arroces alicantinos como los mejores de toda España. La … Seguir leyendo →

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Gazpacho de Mero

Publicado el 29 diciembre, 2013 por Víctor Guerra

Recetas de cocina hay tantas como gotas de agua tiene el mar. Cada manual de cocina es diferente al resto incluso en las recetas más clásicas. Aquí no queremos perdernos en purismos y academicismos. Por eso, todas nuestras recetas tienen … Seguir leyendo →

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La Borreta de la Yaya Rafaela

Publicado el 9 noviembre, 2013 por Víctor Guerra

La borreta proviene de la zona de la montaña alicantina, más concretamente de las comarcas montañesas de El Comtat y L’Alcoiá. Es uno de los platos navideños más tradicionales de Alicante, como el turrón de Xixona o el cocido de … Seguir leyendo →

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